港式碗仔羹
2015 年 05 月 16 日發佈
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童年回憶必想起碗仔翅, 港式平民小食 很喜歡這款湯羹口感的順滑, 啖啖都有材料, 特別滿足。材料十分簡單, 煮滾就可以食用。進食時加入麻油, 紅醋, 胡椒粉或辣椒油調味。
食材
（1-2人）
15分鐘內
食材
- 雞肉或瘦肉
- 冬菇
- 黑木耳
- 清湯或水
- 粉絲
- 雞蛋
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1
調味A: 生抽; 老抽; 蠔油, 各1湯匙 麻油; 胡椒粉 適量 調味B:馬蹄粉 2湯匙: 熱滾水4湯匙
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2
冬菇浸軟後切絲; 黑木耳切絲 (備用);雞肉或瘦肉用鹽糖胡椒紹興酒醃半小時以上; 醃好肉氽水後切絲(備用); 粉絲浸軟剪開(備用)
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3
鍋子滾上清湯或水, 放入冬菇絲; 黑木耳絲, 上蓋直至大滚 ; 放入肉絲及粉絲; 倒入調味A, 上蓋慢火煮8分鐘
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4
調味B拌勻慢倒入鍋裡, 以中火順時針攪拌至濃稠及滾起; 熄火倒入蛋清, 順時針攪拌;完成
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5
進食時加入麻油, 紅醋, 胡椒粉或辣椒油調味。