泰式魚露燒豬骨

2015 年 05 月 16 日發佈 列印
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上次去完布吉返嚟，每日食VILLA廚師煮嘅美味泰菜，向佢討教咗機幾招，呢味係其中一味，材料簡單但好味，啊。

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 急凍豬背骨一條（選擇脂肪較多的）
  • 魚露2湯匙
  • 糖1.5湯匙
  • 生抽1湯匙
  • 芫茜6棵，只要莖部
  • 蒜頭8粒，切粗粒
  • 1

    豬背骨徹底解凍，抹乾, 用叉再上面刺上小孔備用

  • 2

    蒜粒，芫茜莖用樁樁躝

  • 3

    加入其他調味料撈勻 (襯此時試味，加燙／魚露調至合適自己的味道)

  • 4

    將醃料（汁液）均勻地灑再骨上，用手塗勻（底面都沾滿），最後將蒜及芫茜放在厚肉的一面醃2小時。

  • 5

    將骨上的蒜和芫茜去掉，在骨上掃一層油，把骨放入預熱至220度焗爐焗30-40分鐘，至表面微焦便可出爐。

  • 6

    出爐候讓骨在室溫靜止10分鐘，讓骨吸回肉汁便可食用。

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