香熏茶葉雞【木瓜廚房】
好香噴噴呀！以後唔洗走圍搵邊度有香熏雞食啦！自家製都得啦！一啲都唔難，最難反而係要控制點樣蒸好一隻雞，因為每次隻雞嘅重量不同，有時要自己預返多或少嘅時間 ^^
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1將雞洗乾淨，去除內臟，抹乾後，雞身內外都用粗鹽醃，醃過夜，或最少醃4小時先比較入味，將拍過嘅蔥蒜薑放入雞身裡面，水滾後，大火蒸雞18至20分鐘，熄火，繼續用蓋焗住10分鐘（我呢隻雞大約一斤幾重，用左18分鐘^^）
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2***熏料：茶葉4湯匙，黑糖1湯匙，白糖1湯匙，丁香8粒，八角3粒，咖啡粉1湯匙（可省略，咖啡可以提升香氣，但不同種嘅咖啡會令雞皮帶少少酸）*** 蒸好後，要將雞攞起，隔起啲雞油，雞放涼，比較乾身嘅時候，先可以熏，乾身先可以上到色
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3係鑊中間放上錫紙，放入熏料，再放上蒸架，再將雞放上去熏，大火7分鐘，再轉小火5分鐘，焗10鐘，全程都唔可以打開蓋
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4熏好後，係雞表面掃上熟油，最後就要將雞切件，一定要磨利把刀，"快狠準"咁劈落去
TIPS
**用急凍雞都做到，連雞胸都一樣嫩滑呵！
**啲雞油我明天用來煮雞油飯
**啲雞油我明天用來煮雞油飯
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