台式滷豆乾【食平3D】

2015 年 05 月 02 日發佈 列印
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豆製品中以豆乾 所含的營養素 植物 性 蛋白質 維生素 b1 維生素 b2等等,都相等同於吃肉類的所須,所以深受素食主義者的推崇,而這食材更有千變萬化的配搭做出令人回味無窮的各種小菜

食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 五香豆乾 3-4塊
  • 生抽 1.5湯匙
  • 老抽 3湯匙
  • 冰糖 1粒
  • 花椒八角 少許
  • 浸冬菇水/上湯 半杯
  • 蔴油 小許
  • 蔥花 小許
  • 1

    先將買回來的豆乾(上海什貨店有售)洗淨印乾水份在豆乾底面兩边用刀仔略刺小洞,目的是令滷時更容易入味

  • 2

    先將生抽,老抽,花椒,八角,冬菇水及冰糖煮滾成滷汁放入豆乾加蓋轉中小火炆至表面完全上色,收汁便可關火

  • 3

    待涼夾起切条灑上麻油蔥花上碟享用,另外滷汁可滾到稠杰淋上或待涼佇起炆其他菜時用

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