豉椒炒蟶子（大排檔風味）

2015 年 04 月 28 日發佈 列印
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想食大排檔風味又嫌貴？自己整一樣可以好好味！

食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 蟶子王 8隻
  • 彩椒 適量切角
  • 洋蔥 半個切絲
  • 豆豉 十餘粒剁碎
  • 指天椒 一隻切碎
  • 蒜蓉 一茶匙
  • 沙茶醬，蠔油，豆瓣醬 各一湯匙
  • 豉油 一茶匙
  • 1

    先將蟶子劏開去沙襄飛水，滾水下蟶子，當水再次滾起即可撈起，殼同肉會分離，唔好太耐，會靭，殼排好碟上，肉備用。

  • 2

    油鑊下配料炒香，下芡汁兜兩下，落半碗水，煮至滾起，試味，落埋蟶子兜兩下，用生粉水埋芡，淋上殼上，禮成

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