自製全蛋麵

2015 年 04 月 27 日發佈 列印
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在家中只要有包麵粉雞蛋,隨時就可以做到這款全蛋麵,做好的蛋麵,可以用作放湯或做冷麵....

食材 （5-6人） 1小時以上

食材

  • 中筋麵粉 400g
  • 雞蛋 4隻
  • 鹽 1茶匙0.5
  • 菜油 1湯匙
  • 1

    將雞蛋.油及鹽,加入麵粉搓成麵團

  • 2

    搓好的粉團用布蓋上待麵團休息30分鍾

  • 3

    將粉團用麵棍碌薄

  • 4

    或用壓麵機壓薄,要壓3-4次

  • 5

    將壓薄的粉團灑上少許麵粉(作用是防止麵條黏住)切成幼條,或用麵條機切成麵條

  • 6

    將麵條用滾水煮5分鍾

  • 7

    將麵條用滾水煮5分鍾,再沖凍水過冷河,或浸冰水

  • 8

    可放湯或做冷麵進食

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