朱古力卷
2015 年 04 月 20 日發佈
列印
其實這食譜是源自肉桂卷，但因為在家沒有肉桂餡料，又偏好較甜的，就改成朱古力卷了。
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食材
（3-4人）
1小時以上
麵團
- 水 200ml
- 雞蛋 1隻
- 砂糖 50g
- 鹽 5g
- 高筋麵粉 450g
- 酵母粉 5g
- 軟化牛油 30g
餡料
- 可溶朱古力 100g
- 入爐用朱古力粒 30g
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1
依上述麵團材料次序(除牛油)加入麵包機內，選擇麵包機的dough功能。搞拌至麵團後加入軟化牛油繼續搞拌。
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2
待第一次發酵完成後，取出麵團於工作台上，灑點高筋麵粉。
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3
用手按壓麵團，擠出空氣。蓋上發酵布，靜止15分鐘。(如無發酵布，可用濕布代替。)
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4
將朱古力隔水融化，並加入朱古力粒。
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5
將完成發酵的麵團用木棍壓成長方形，均勻塗上朱古力餡料。
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6
把麵團從一側邊卷起，到盡頭時用手指將麵團捏合。
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7
用刀把麵團切成15等份，放在鋪了牛油紙的烤盤上。放進焗爐內，同時放置一碗熱水，進行45分鐘的最後發酵。
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8
完成後，取出熱水，以180度焗約30分鐘。放在鐵加上放涼，即成。