泰式椰汁紅咖哩雞

2015 年 04 月 16 日發佈 列印
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泰式紅咖哩,比黃咖哩辣一點,有濃濃的咖哩味道,再加入椰汁令味道更香濃。做法非常簡單,有菜有肉,煮一大鍋,超滿足!
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食材 (3-4人) 30分鐘內

食材

  • 雞腿肉 500克
  • 洋蔥 1個
  • 秋葵 8條
  • 蕃茄 1個
  • 椰汁/椰漿 200毫升
  • 紅咖哩醬 2湯匙
  • 魚露 1 - 2湯匙
  • 椰糖/白砂糖 1茶匙
  • 1

    雞腿肉切小塊,用少許醬油,糖,鹽醃雞肉半小時。將洋蔥切絲,蕃茄切粒,秋葵切去頭尾部份

  • 2

    熱鑊下油,下紅咖哩醬,炒一分鐘,令咖哩香散發,然後加入1/3的椰汁,炒一分鐘

  • 3

    再加另外1/3椰汁及雞肉,炒均至雞肉沾滿咖哩醬

  • 4

    下150毫升水及餘下的椰汁拌勻,下洋蔥,煮沸後轉小火煮10分鐘

  • 5

    下秋葵及蕃茄,再下魚露及椰糖調味拌勻,再煮約五分鐘即成!

  • 6

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