冬蔭燒雞（附食譜）

首先將雞洗淨，平放擦乾備用。

把蒜頭、乾蔥頭、芫茜、指天椒及１湯匙魚露用食物處理器打碎。如沒食物處理器，則可用刀把材料切細碎。

先用鹽及黑椒塗勻雞腔。

反轉，用打好的醬汁倒在雞上擦勻，放雪櫃醃兩小時。

焗前一小時由雪櫃取出回溫。

洋蔥及甘荀切條，放在焗盤上（用甘荀因想清雪櫃，可省）。

把雞皮上的醃料括出放在洋蔥及甘荀上，再放上全雞，皮向上。因為如果醃料留在雞皮，會很易焦黑。

混合冬蔭醬、１湯匙魚露、１茶匙蜜糖及１茶匙熱水作塗料。

把塗料塗上雞皮，放２００度焗爐用對流風模式焗１５分鐘再拿出來補塗料。重覆約３次，焗滿１小時即成。