貝兒實驗室。新疆風味～羊肉手抓飯

2015 年 04 月 11 日發佈 列印
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「羊氣」十足、香甜鮮美的手抓飯是孜然烤羊肉串的絕配，米粒吸飽了肉湯與蔬菜甜味，油亮有光澤，起鍋時再撒上沙漠裡盛產的葡萄乾與香酥杏仁，一甜軟一酥脆，口感豐富，讓人胃口大開。

維吾爾族的頂級宴客饗宴，在自家廚房裡也享受得到！

【Belle's Lab 貝兒實驗室】：
http://belleslab.pixnet.net/blog/post/196310250

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 烹飪用橄欖油 1 大匙
  • 羊腿肉，切丁 200g
  • 洋蔥，切碎 1/4 杯
  • 紅蘿蔔，切丁 1/4 杯
  • 蒜頭，切末 2 瓣
  • 孜然粉 1/2 小匙
  • 印度香米(1 1/2量米杯) 3/4 杯
  • 水或高湯(2 1/4量米杯) 1 2/3 杯
  • 葡萄乾或切碎的杏桃乾 1/4 杯
  • 烘烤過的杏仁片 2 大匙
  • 新鮮巴西利 適量
  • 鹽及研磨胡椒 適量
  • 1

    將印度香米淘水洗淨瀝乾，羊肉、洋蔥及紅蘿蔔切小丁，蒜頭切末

  • 2

    取一小湯鍋以中火加熱橄欖油，放入羊肉拌炒至顏色變淺白

  • 3

    加入洋蔥與紅蘿蔔丁拌炒至軟化

  • 4

    加入孜然與蒜末拌炒15秒至聞到香味

  • 5

    放入米粒，翻炒至米粒與食材融合、均勻上色

  • 6

    加進水或高湯煮滾後，加蓋轉小火悶煮約18分鐘至米心煮透

  • 7

    煮好後以叉子將飯粒挑鬆，以鹽及胡椒調味

  • 8

    拌入葡萄乾，盛盤前撒上杏仁片與巴西利末即可

  • 9

    維吾爾族的經典手抓飯與孜然烤羊肉串是絕配，食譜請參考：http://belleslab.pixnet.net/blog/post/196310250

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