朱古力杏仁慕士蛋糕
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 蛋黃 4隻
- 砂糖 100克
- 低筋粉 40克
- 杏仁粉 5克
- 可可粉 30克
- 牛奶 47克
- 蛋白 4隻
- 菜油 47克
- 泡打粉 1/4匙
- 淡忌廉 390克
- 黑朱古力 120克
- 水 30克
- 牛油 15克
- 魚膠片 5克
- 金粉啫喱 10克
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1
朱古力杏仁蛋糕 蛋黃 4隻 砂糖 20克 低筋粉 40克 杏仁粉 5克 可可粉 5克 牛奶 47克 蛋白 4隻 砂糖 20克 菜油 47克 泡打粉 1/4匙 做法 : 1)蛋白打至八成加入砂糖 20克打至企身(硬性發泡) 2)蛋黃和砂糖 20克打至淡黃色拌入牛奶和已篩低筋粉、杏仁粉、泡打粉、可可粉拌均，最後拌入菜油並輕手拌入蛋白 3)塗平在長方型烤盤的牛油紙上，放入170度已預熱的烤箱焗約20-25分鍾 4)取出倒置待涼後用正方模切出正方蛋糕片
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2
朱古力慕士 淡忌廉 110克 黑朱古力 110克 牛油 15克 淡忌廉 220克 1)淡忌廉220克打至7成備用 2)黑朱古力、牛油、淡忌廉 110克隔水座溶 3)待涼後1拌入2
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3
鏡面朱古力： 淡忌廉 60ml 水 30克 砂糖 60克 可可粉 25克 黑朱古力 10克 魚膠片 5克 金粉啫喱 10克 1)淡忌廉、水、砂糖、可可粉、黑朱古力、魚膠片、金粉啫喱隔水座溶待涼
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4
Max : 1)正方模低包上錫紙，放入正方蛋糕片，倒入朱古力慕士冷藏約一小時 2)取出淋上鏡面朱古力冷藏即可