鮑魚粒瑤柱炒飯

2015 年 04 月 04 日發佈 列印
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在外吃炒飯總不及自己煮的足料，炒飯加入鮑魚瑤柱又確是平凡中提升了不少！想瑤柱不會吃到黏牙蓬又乾又硬的話，只要稍為處理下，就能變得又軟又入味。

食材 （3-4人） 15分鐘內

食材

  • 即食鮑魚 5隻
  • 乾瑤柱 4粒
  • 熟飯 3碗
  • 豆粒 適量
  • 調味料: -----
  • 鹽 少許
  • 糖 少許
  • 魚露 半湯匙
  • 1

    乾瑤柱用暖水浸軟，抹乾，用少許鹽、糖、豉油、麻油、薑絲稍醃，隔水蒸20分鐘至軟身，放涼拆成絲。瑤柱其實買一包嫌太多，可去藥房散買，6-7粒都有交易的，不貴。

  • 2

    法邊豆洗淨切粒備用。

  • 3

    這個是即食燒汁飽魚，切粒備用。其實用任何的罐頭鮑或鮮鮑蒸熟後才切粒亦可。其實街市買的鮮鮑或罐頭鮑價錢都很相宜，並不太貴。

  • 4

    熱鑊下油爆炒豆粒，喜歡可放入點蒜蓉。炒1分鐘後可下飯同炒，炒至飯粒鬆散及水分收乾。

  • 5

    下調味料將飯炒勻，試味，最後才下瑤柱及鮑魚粒，炒1-2分鐘即可上碟。

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