巧克力草莓慕斯蛋糕 [不用烤箱]
2015 年 04 月 02 日發佈
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這個美麗的甜點就像高級餅店買的一樣！底層有薄薄的海綿蛋糕，然後有草莓果肉的慕斯，再有香濃巧克力慕斯，最上層有鏡面巧克力。雖然看似很複雜，但做慕斯其實非常簡單，只要有耐性，慢慢做便會成功，快試試囉！
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食材
（7-8人）
1小時以上
食材
- 巧克力海綿蛋糕 1片
草莓慕絲
- 草莓果泥 100克
- 糖 15克
- 魚膠粉吉利丁 5克
- 鮮奶油/淡忌廉 80毫升
巧克力慕絲
- 蛋黃 1顆
- 糖 20克
- 牛奶 60毫升
- 魚膠粉/吉利丁 5克
- 巧克力 80克
- 鮮奶油/淡忌廉 100毫升
巧克力鏡面
- 糖 70克
- 魚膠粉/ 吉利丁 5克
- 水 40毫升
- 鮮奶油/淡忌廉 30毫升
- 可可粉 25克
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1
海綿蛋糕可自己烘焙或買現成的蛋糕。在蛋糕上印出慕斯圈的大小，切出蛋糕，放在底層
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2
草莓慕斯做法：用3湯匙水與魚膠粉/吉利丁拌勻備用。將草莓打成果泥，與糖拌勻，用小鍋煮至糖溶化，下魚膠粉/吉利丁煮至溶化，待涼
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3
將淡忌廉/鮮奶油打發至抹端堅挺，加入草莓果泥，輕力拌勻，便成草莓慕斯
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4
將慕斯倒入模型內，抹平，可加入草莓，放入冰箱冷卻最少三小時至凝固
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5
巧克力慕斯做法：用隔水加熱或微波爐將巧克力溶化。用3湯匙水與魚膠粉/吉利丁拌勻
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6
蛋黃及糖拌勻，倒入已煮沸的牛奶內，再加入魚膠粉/吉利丁，煮至完全溶化，待涼
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7
分三次將步驟六的牛奶混合液加入巧克力漿內拌勻，便成巧克力慕斯
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8
將巧克力慕斯倒在草莓慕斯上，放入冰箱冷卻最少三小時至凝固
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9
巧克力鏡面做法：小鍋內將魚膠粉/吉利丁，糖及40毫升水拌勻，煮沸。然後下淡忌廉/鮮奶油及可可粉拌勻。將巧克力漿過篩，待至完全冷卻
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10
將巧克力漿淋在慕斯上，再放入冰箱冷卻至鏡面完全凝固
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11
用熱毛巾圍著慕斯圈一會，然後慢慢脫模
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12
把鋒利的刀浸在熱水內，用毛巾抹乾刀身，然後切件。每切一刀，要抹一抹刀面，又再浸入熱水內，抹乾，切件。這會令蛋糕切得更好
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13
在蛋糕上加上裝飾即成！
