裸麥麵包 [營養豐富]

2015 年 04 月 01 日發佈 列印
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裸麥麵包由裸麥麵粉Rye Flour及高筋麵粉做成,裸麥營養豐富,混合高筋麵粉後變得較軟及有口感。西式麵包店賣同類的麵包價錢相當貴,自己做新鮮美味,比白麵包更有益健康喔!

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食材 (7-8人) 1小時內

食材

  • 裸麥麵粉 300克
  • 高筋麵粉 300克
  • 酵母 10克
  • 2茶匙
  • 2茶匙
  • 50毫升
  • 350毫升
  • 1

    先將麵粉,鹽,糖及酵母放入大碗內,拌勻

  • 2

    下油入麵粉內,用筷子拌勻。再逐少加入水拌勻成麵糰(未必需要下所有的水,成麵糰便可)

  • 3

    將麵糰放在塗有油的枱上,大力搓約十分鐘,至麵糰有靭性及表面光滑

  • 4

    放入塗有油的大碗內,用保鮮紙封口,靜置一至兩小時,麵糰會脹大一倍

  • 5

    用手按壓麵糰令空氣排出,將麵糰分成兩份(不用再搓麵糰)做成圓形或任何形狀,放在烘焙紙上,蓋上保鮮紙,靜置約45分鐘作第二次發酵,麵糰會再脹大

  • 6

    在麵糰上灑少許麵粉,用刀在頂部幾刀。放入烤箱200度烤約35至40分鐘至麵包全熟。可在烤箱底層放一盤水一起烤,可令麵包表皮更酥脆

  • 7

    第二天麵包會變軟身一點

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