瑪莉廚房：超簡易家常《紅燒牛肉燴飯》
2015 年 03 月 30 日發佈
列印
這道家常的《紅燒牛肉燴飯》
作法其實跟平常煮《紅燒牛肉湯》的方式是很相似的
可是口感與味覺就因為湯汁勾了芡
一整個多了滑順好入喉的美味
淋在熱騰騰的白飯上面
一口接著一口，不小心就多添了一碗~
食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 牛腱條 350g
- 洋蔥 一顆
- 牛番茄 一顆
- 馬鈴薯 兩顆
- 紅蘿蔔 半條
- 牛肉滷包 一份
- 素蠔油 兩大匙
- 米酒、鹽 酌量
- 太白粉 適量
-
1
牛肉可以使用牛腩、牛肋條等易煮的部位 這裡我使用的是好市多購買的《牛腱條》 交給電鍋煮，不費力也能煮出 Q彈有嚼勁卻不死硬的好吃牛肉 先將《牛腱條》在還稍有冷凍的狀況下 用比較鋒利的刀刃切成適度大小的片狀 洗淨後燒開水下去燙至半熟 撈起牛肉泡入冷水中沖掉浮渣與油沫，備用。 牛番茄、洋蔥均切成塊狀 馬鈴薯、紅蘿蔔削皮後 以波浪刀切成適當大小的厚片狀。
-
2
取一只深鍋，將牛肉、洋蔥、牛番茄放進鍋中 加入足以淹過食材再多一些的水份，還有牛肉滷包一起下鍋 米酒、素蠔油一起加入鍋中讓味道燉入肉裡 以外鍋一杯量米杯的水量放進電鍋中蒸煮 水份可視自己喜愛的湯汁濃度做調整 起鍋後再將馬鈴薯與紅蘿蔔加進去 以外鍋半杯多一點量米杯的水量再蒸煮一次即可 ※第一次蒸煮是讓肉熟，洋蔥、番茄這類壓底的食材出味 ※第二次蒸煮是為了煮熟配料，還有讓牛腱肉可以達到軟Q彈牙的程度
-
3
把整鍋用電鍋蒸煮完成的牛肉湯倒入大炒菜鍋中 開瓦斯爐先將湯汁燒滾，加入些許鹽巴調味 太白粉放碗裡加些冷水調勻 趁鍋中牛肉湯燒滾時把太白粉水以劃圈方式 均勻地淋在湯上並一邊用湯勺攪拌 直到湯汁調整出自己想要的濃稠度即可
-
4
這道家常的《紅燒牛肉燴飯》真得很好吃 要再豐盛些可以燙點青花菜擺在盤邊一起和著吃 美味又營養的簡易料理就可渡過一餐 孩子們也會很喜歡喔！！！
