自製蜜汁豬肉乾
2015 年 03 月 23 日發佈
列印
超喜愛蜜汁豬肉乾，自家製更安全健康，沒有人工色素，肉精，防腐劑。看似很有難度，但做法超簡單，先醃豬肉，再擀平，放入焗爐半小時即成！超美味，超有成就感！
請也支持我的Facebook 專頁唷*^O^*
http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1
食材
（5-6人）
1小時內
食材
- 免治豬肉 450克
調味料
- 生抽 2湯匙
- 魚露 1湯匙
- 糖 2湯匙
- 玫瑰露/紹興酒 1湯匙
- 白糊椒粉 半茶匙
- 黑糊椒粉 半茶匙
- 麥芽糖 1湯匙
蜜汁
- 蜂蜜 1湯匙
- 水 1茶匙
-
1
先用隔水加熱，將水，糖及麥芽糖溶化。再將所有調味料拌勻
-
2
將調味料與免治豬肉拌勻，用筷子向同一個方向攪拌約五至八分鐘，呈黏稠的膠質即可蓋上保鮮紙，放入冰箱醃最少三小時，醃過夜最好
-
3
用錫紙（鋁箔紙）包好烤盤備用。將蜂蜜與水拌勻成蜜汁備用。將豬絞肉分成三等份，先將其中一份放入塑膠袋內
-
4
然後用擀麵棍擀開，擀平均成薄片（隨自己喜歡的厚度）
-
5
用剪刀將左右兩邊的膠袋剪開，把烘焙紙蓋在上面
-
6
然後反轉，將烘焙紙放在錫紙上，再撕開上面的膠袋（用其他放法也可，將擀平的豬肉放在烘焙紙上）
-
7
放入焗爐160度焗15分鐘，15分鐘後，肉會有水流出，將水倒去，在豬表面塗一層蜜汁，然後將肉反轉，再放入焗爐焗15分鐘
-
8
豬乾會收縮，在上面塗一層蜜汁（可灑上芝麻），再放入烤箱上層，近發熱線，再焗數分鐘，反轉另一面又焗數分鐘至肉片結實及顏色變深即成！（豬肉會縮小一半）
-
9
待涼後肉乾會變得更實，剪去四邊燒焦的地方，切件享用
