檸檬布丁蛋糕 [超美味甜點]

2015 年 03 月 18 日發佈 列印
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這個神奇的檸檬布丁蛋糕Lemon Pudding Cake，集檸檬凝乳，布丁，蛋糕於一身！香濃的檸檬香，酸酸甜甜，低層是香濃的檸檬凝乳，然後是幼滑的布丁質感，卻又軟綿綿像梳乎厘的蛋糕。做法超簡單但成品是超超超美味，必定要試！

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食材 （5-6人） 1小時內

食材

  • 無鹽牛油 55克
  • 糖 170克
  • 蛋黃 3隻
  • 中筋麵粉 40克
  • 檸檬皮 1湯匙
  • 檸檬汁 80毫升
  • 牛奶 240毫升
  • 鹽 1/4茶匙
  • 蛋白 3隻
  • 糖（打蛋白用） 30克
  • 1

    在一個碗內，打發蛋白，出現泡沫時下30克糖，打發至抹端堅挺，備用

  • 2

    先用電動打蛋器打發牛油至軟身，然後下糖拌勻

  • 3

    下三隻蛋黃拌勻，再篩入麵粉，下鹽

  • 4

    下檸檬皮及檸檬汁，再逐少加入牛奶拌勻

  • 5

    分三次將已打發的蛋白拌入蛋糕漿內，輕力拌勻（這步驟不要用打蛋器）拌好的蛋糕糊是不稠身的

  • 6

    塗一層薄薄的牛油在烤杯內，然後倒入蛋糕糊

  • 7

    將烤杯放入大烤盤內，然後倒入約一吋深的熱水。然後放入烤箱165度烤約40至45分鐘，至蛋糕表面呈金黃色，插入牙籤抽出沒有黏著蛋糕糊即成

  • 8

    將烤杯從熱水內拿出，放在涼架上待至微暖，灑上糖霜即成！

  • 9

    要趁微暖時享用！

  • 10

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