Airfryer主理 "釀鮮冬菇串燒"
2015 年 03 月 12 日發佈
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以Airfryer免油健炸鍋烤焗釀冬菇串，效果令人滿意，肉質彈牙，十分juicy。
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食材
（1-2人）
1小時內
食材
- 有機鮮冬菇 10朵
- 鮮蝦仁 80克
- 免治豬肉(半肥瘦) 180克
- 甘筍 20克
- 露筍 20克
- 麻油 1茶匙
- 粟粉 1茶匙
- 粟粉(for冬菇) 2湯匙
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1
蝦醃料：鹽 1/2茶匙，胡椒粉 少許 醃料： 史雲生調味雞汁 1茶匙(可刪去)，生抽 2茶匙，紹興酒及麻油 --- 各1/2茶匙 調味汁料：蠔油 1茶匙，雞湯 1湯匙，糖 1/2茶匙 **拌勻
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2
免治豬肉伴入醃料醃約45分鐘或以上，置於大碗中，備用。
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3
蝦肉去殼去腸，洗淨，吸乾水份，用刀背壓成蝦蓉，以蝦醃料醃片刻。
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4
鮮冬菇去蒂；甘筍及露筍去皮，洗淨，切幼粒，備用。
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5
把蝦膠、甘筍粒、露筍粒加入免治豬肉中混合，加入麻油及粟粉拌勻。
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6
以200c預熱Airfryer約3分鐘。取出一朵鮮冬菇，在底部撲上一層薄薄的粟粉。
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7
釀入適量的餡料(可預先把餡料分成10份)，以竹籤 / 肉串針串起。
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8
放入AF內(餡料向上)，以200c焗約12分鐘，掃上汁料焗2-3分鐘。
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9
取出，反轉另一面掃上汁料，再焗2分鐘，即可享用。
