XO醬炒鮑魚

2015 年 03 月 11 日發佈 列印
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朋友送了些XO醬給我,於是就用了來做這款菜式,XO醬炒鮑魚是一款簡單而又惹味的做法!只需用XO醬加薑及蔥去炒成!是很容易做的呀!

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 新鮮鮑魚 12隻
  • XO醬 1湯匙
  • 薑 2-3片
  • 蔥 2條
  • 米酒/紹興酒 適量
  • 鹽 0.5茶匙
  • 1

    新鮮鮑魚用刀仔沿個邊界入起出肉,底部腸部份不要

  • 2

    落少許生粉及鹽擦洗

  • 3

    用牙擦擦去邊位黑色污濁物,再沖洗乾淨

  • 4

    將鮑魚平面部位用刀切出菠蘿紋(不要切太深,否則易斷)

  • 5

    用廚房紙索乾水份

  • 6

    加半茶匙鹽拌勻略醃

  • 7

    準備好所有材料,蔥洗淨切段,蔥白部份分開用

  • 8

    起油鑊先爆香薑片及蔥白

  • 9

    再落XO醬炒香後加入鮑魚兜炒

  • 10

    沿鑊邊讚些酒,蓋上蓋煮約2分鐘

  • 11

    再加入蔥段炒勻即可上碟

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