【泰式綠咖哩】

2015 年 03 月 10 日發佈 列印
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綠咖哩，又稱青咖哩，是泰國咖哩料理的一種。和其他泰國咖哩一樣，都是以「顏色」來命名，如黃咖哩,紅咖哩。先將綠咖哩醬及雞肉,南薑炒香,在烹煮時我加入自己種的新鮮檸檬葉及香茅和九層塔葉...起鍋前加入椰漿及魚露,果然香氣十足的南洋風味就在我家廚房^^

食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 雞肉(去骨雞腿或雞胸 即買 肉) 300g
  • 九層塔葉 適量
  • 辣椒 2根
  • 甜碗豆 適量
  • 高湯或水 適量
  • 薑黃 5-6片
  • 新鮮檸檬葉 5-6片
  • 香茅 3根
  • 綠咖哩醬 3大匙
  • 魚露 1小匙
  • 椰糖或二砂糖 1小匙
  • 椰漿 200cc
  • 1

    準備所有食材。

  • 2

    薑黃切片,香茅拍扁及辣椒切段。

  • 3

    雞肉切塊狀。

  • 4

    椰漿及綠咖哩醬,魚露都可在百貨超市或大賣場購買到。

  • 5

    熱油鍋,放入薑黃片及香茅,檸檬葉先炒一下。

  • 6

    再加入綠咖哩醬及少許椰漿一起拌炒出香味。

  • 7

    加入雞肉塊和糖一起拌炒。

  • 8

    雞肉塊上色後加入適量的高湯或水(水量蓋到食材即可)湯汁滾後蓋上鍋蓋煮至雞肉熟即可(去骨雞腿肉約8~10分鐘)。

  • 9

    雞肉熟了加入剩下的椰漿煮滾。

  • 10

    綠咖哩醬的味道偏辣,放一些紅辣椒及甜碗豆可增色。

  • 11

    起鍋前加入魚露及和九層塔葉提味即完成[泰式綠咖哩]。

  • 12

    加入椰漿燉煮後,口感微辣又椰香味十足,非常下飯喔!

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