法式瑪德蓮牛油小蛋糕Madeleine

2016 年 06 月 15 日發佈 列印
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瑪德蓮 (Madeleine) 是一種法式小型海綿蛋糕,傳統上在烘焙時是用貝殼形狀的烤模,今次用另一種模烘焙,要做瑪德蓮並不是很困難的事情。

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食材 (5-6人) 1小時內

食材

  • 3隻
  • 140g
  • 檸檬汁 1湯匙
  • 雲尼拿香油 1茶匙
  • 中筋麵粉 130g
  • 溶化無鹽牛油 110g
  • 泡打粉 半茶匙
  • 1/4茶匙
  • 1

    先將蛋,鹽及糖拌勻,然後加檸檬汁,檸檬皮及雲尼拿香油拌勻(下檸檬皮及檸檬汁是令蛋糕更香,可省略)

  • 2

    下中筋麵粉及泡打粉粉,輕力拌勻,不要加入太多空氣。最後加入溶化奶牛油徹底拌勻(奶牛油溶化後要待涼才用)

  • 3

    在瑪德蓮模具內塗一層薄薄的牛油,然後塗灑上一層麵粉,倒出多餘的粉

  • 4

    倒入蛋糕漿,可加紅莓乾在蛋糕漿內。放入焗爐180度焗約十分鐘

  • 5

    待涼後灑上糖霜即成

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