芝麻包

2015 年 03 月 08 日發佈 列印
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有時候想簡簡單單, 做個沒餡料的麵包,再配上不同的夾餡拌食, 芝麻麵包是一個不錯的選擇。





食材 （9人以上） 1小時以上

食材

  • 老種 100g
  • 高筋粉 200g
  • 砂糖 20g
  • 酵母 3g
  • 雞蛋 1 隻
  • 鹽 1/4茶匙
  • 牛奶 110g
  • 牛油 10g
  • 包面- 白芝麻 適量
  • 1

    做法：低溫發酵 所有材料混合搓成光滑麵團後, 加入鹽、牛油, 再搓至起薄膜

  • 2

    放進密實盒再放置雪柜發酵 12小時

  • 3

    取出置室內回溫 15分鐘、 排氣、分割 、滾圓，鬆弛 15 分鐘

  • 4

    排氣、滾圓、造型, 表面沾水再碌上芝麻,放入烤盤內進行第二次發酵至麵團發大 2倍

  • 5

    預熱焗爐, 140度焗 15分鐘

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