魚露炒西生菜

西生菜洗淨切塊瀝乾水，盡量不要太濕，因為煮的時候若出太多水會影響味道。 下油爆香蒜蓉及薑片，下西生菜大火炒勻，菜會出水故不用下水，一路炒至軟身即可下魚露繼續炒至熟。整個過程大概3-4分鐘。魚露的份量可依個人口味調較。

當菜接近完成，下麻油炒勻上碟，洒上炸蒜蓉或馬拉盞味道更好。