蒜香牛柳粒

2015 年 02 月 26 日發佈 列印
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農曆年，飯桌上少不了好意頭的菜式，想一想，較甚少人以牛肉做賀年菜？right？
小高以牛柳做出一道簡單郤不失禮的菜式 "蒜香牛柳粒"，寓意「年頭煮牛柳，年年嘜都有」，灑上爆香後的金黃蒜片，定必「黃金滿屋，黃金年年有」！YEAH ~


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食材 （1-2人） 15分鐘內

食材

  • 澳洲牛柳 / 肉眼扒 360克
  • 蒜頭 6粒
  • 蒜鹽 1茶匙
  • 黑胡椒碎 少許
  • 調味料：
  • 上湯 60毫升
  • 生抽 1茶匙
  • 蠔油 1茶匙
  • 糖 /1/2茶匙
  • 胡椒粉 少許
  • 麻油 少許
  • 粟粉 1茶匙
  • 1

    牛柳切粗粒(約3x3cm)，灑上蒜鹽及黑胡椒碎略醃。

  • 2

    蒜頭去衣，切片；調味料拌勻，備用。

  • 3

    燒熱平底鑊下油，把蒜片爆香至金黃色，盛起，熱油留用。

  • 4

    把牛柳粒煎至七成熟(每邊約1分鐘)，盛起，放上到碟上。

  • 5

    隔去多餘油份，留1湯匙熱油，加入調味料煮至濃稠。

  • 6

    淋上牛柳粒面，灑上金黃蒜片，即成。

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