雪耳海底椰太子蔘煲鱷魚肉湯
2015 年 02 月 25 日發佈
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食材
（9人以上）
1小時以上
食材
- 沙參 1札
- 玉竹 15克
- 百合 20克
- 麥冬 20克
- 南杏 20克
- 淮山 10塊
- 伏神 2塊
- 螺片 4両
- 瘦肉 1.3磅
- 瑤柱 10粒
- 果皮 1塊
- 蜜棗 2粒
- 無花果 2粒
- 陳腎 2個
- 雞腳 即買 6隻
- 鱷魚肉 4両
- 雪耳 1個
- 雪莉 3個
- 海底椰 30克
- 太子蔘 30克
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1
沙參、玉竹、百合、麥冬、南杏、淮山和伏神用水浸一個鐘, 其間要換3次水
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2
先將鱷魚肉出水1分鐘左右, 洗淨瀝水備用
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3
瘦肉、螺片、雞腳 即買 和陳腎出水, 洗淨瀝水備用
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4
雪耳用水浸至軟身, 然後剪掉中間個芯, 把雪耳剪成小塊, 備用
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5
果皮用水浸至軟身, 洗淨瀝水備用
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6
瑤柱、蜜棗、無花果、海底椰洗淨備用, 太子蔘用水浸半個鐘左右, 洗淨備用
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7
雪莉洗淨去皮, 切去雪莉芯, 備用
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8
燒熱一大煲水, 放沙參、玉竹、百合、麥冬、南杏、淮山、伏神、瑤柱、果皮、蜜棗、無花果、陳腎、螺片和瘦肉, 大火滾起後轉細火煲一小時
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9
一小時後, 加入雞腳 即買 、鱷魚肉、雪耳、雪莉、海底椰, 大火滾起後再轉細火煲一小時
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10
加入太子蔘, 大火滾起後再轉細火煲一小時
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11
最後加鹽和頭抽調味, 蓋上蓋, 大火滾起後熄火, 不要開蓋焗一小時