焦糖布丁
2015 年 02 月 24 日發佈
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新年伊始，為大家製作一款徘徊在苦與甜之間的甜品，其實做人也如是！
這款布丁吃起上來QQ的，當勺子挖下去時～可以感受到它的軟，口感嫩滑，尤其是搭配上微苦的焦糖，苦與甜在口中相互交融，真的超級棒唷！
食材
（7-8人）
1小時內
食材
- 份量： 100ml布丁瓶8個
- 布丁液材料：
- 雞蛋 150克
- 牛奶 350克
- 淡奶油 100克
- 幼砂糖 45克
- 焦糖液材料：
- 幼砂糖 65克
- 清水 25克
- 熱水 30克
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1
先煮焦糖液，把糖60克和清水25克放煲內，中火煲滾，轉小火煲至咖黃色，熄火，倒入熱水。用湯匙分裝入容器內，待涼或者先放入雪櫃，等焦糖液凝結，備用。切記：煮焦糖時切勿攪拌煲內的糖液。只可以搪下個煲令其均勻。倒入熱水時很容易迸濺，小心不要被燙傷！
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2
把奶和忌廉，糖，一起放入煲內，中火煲至將滾未滾的狀態，即邊緣有小泡泡，熄火，倒出攤涼
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3
雞蛋打散。
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4
把已攤涼的奶液（摸上微溫的狀態）倒入蛋液中，邊倒邊打勻
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5
將混合均勻的布丁液過篩，再分裝到已裝有焦糖液容器中
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6
160度預熱焗爐，在烤盤中加熱水，再放入裝有布丁液的容器，在容器上包上錫紙，焗約30分鐘，布丁無流動感就可以了。
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7
熱食，涷食都可以的。
