蕃茄海鮮濃湯 (Cioppino)
2015 年 02 月 23 日發佈
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在蠔場買了蠔和蜆，原想即開即食生的，但蜆把咀實在合得太密，根本就不能打開，所以我們決定買多點海鮮，回家做個簡單而精彩的湯。這也稱漁民湯，就是把當日的魚獲剩下的東西放在鍋裡煮。
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食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 海鮮：蜆，蝦，蟹肉，帶子，鱈魚塊 各適量
- 蕃茜（切碎） 少量
- 羅勒葉（切碎） 少量
- 洋蔥 半個
- 白酒 1杯
- 罐裝蕃茄蓉 1罐
- 魚湯底 3杯
- 淡忌廉 35g
-
1
先將海鮮洗淨
-
2
將先洋蔥開鍋煮香，混入蕃茜和羅勒葉； 然後加白酒使其香味略出；
-
3
加入罐裝蕃茄蓉及魚湯； 加鹽及黑胡椒調味
-
4
加入淡忌廉同煮，使其有滑度。
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5
待湯煮10分鐘後，加入海鮮煮至熟透。