年饼＊黄梨酥饼*
食材
（7-8人）
1小時以上
食材
- 牛油 250g
- 面粉 ／低筋面粉（过筛) 450g
- 蛋黄粉 2大匙
- 奶粉 3大匙
- 糖粉 （过筛) 50g
- 蛋黄 3粒
- 蛋黄液～拌匀涂皮用的 1个
- 黄梨馅料材料
- 黃梨（熟） 3粒
- 幼糖（甜度依自己的喜好） 100克
- 麥芽糖 1又半湯匙
- Lemon 汁 1湯匙
- 班兰叶（打结） 3片
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饼皮的做法～ 1）先把牛油和糖粉加在一起拌匀再慢慢倒入蛋液拌匀再加入（过筛)的面粉揉成团，休面20分钟。
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2）取一小部份面团放入模具内，挤出有花纹的条状再放上（我已准备好一颗的黄梨馅然后卷起，还有要切除多余的饼皮。（我是卷到刚好而已多余的切除掉）。
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3）根据步骤做完馅料为止。
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4）事先预热烤箱，我用150度，先烤10分钟，再取出在饼皮的表面涂上蛋黄液，又再放入热烤箱以160°烘20分钟或至金黄色即可
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黄梨馅料的做法 1）將黃梨取肉切小块状待用。
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2）接着再將黃梨肉放进果汁机搅烂直滑細即可。
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3）鍋里倒入黃梨肉和幼糖慢火拌煮均勻，切记得用小火煮（不然会焦）大約煮直1个小时左右。。（温馨提示：煮的时侯要一直搅拌）
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4）待黃梨肉煮直干和浓稠時，加入麥芽糖和lemon汁不斷的用手搅拌，这时看看黄梨馅料沾在鏟子不易掉下來即可盛起待用。
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5）待放凉了以后即可使用，如还没用的话，我通常会收进冰箱冷藏待要用时再拿出来。。谢谢大家。