超幼滑薯蓉 [小秘訣]

2015 年 02 月 07 日發佈 列印
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這個是我的無敵薯蓉！超幼滑美味！在西餐廳常到的，在家做也超簡單！只要留意一些細節，便做到高級餐廳水準！超幼滑超Creamy，必定要試！

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食材 （5-6人） 1小時內

食材

  • 馬鈴薯 1000克
  • 牛奶 3湯匙
  • 牛油 45克
  • 1

    先將馬鈴薯去皮，切成大小相約的小塊。放入一鍋水內，用中火煮至水沸，轉至小火煮至30至45分鐘至馬鈴薯軟身

  • 2

    用布瀝乾馬鈴薯的水份，又可放入另一個鍋內，用中小火烘數分鐘，或放入烤箱180度烤5 - 10分鐘至乾身

  • 3

    將馬鈴薯過篩，用膠刮輔助，壓碎。這個步驟較麻煩，但做出來的薯蓉會超幼滑的

  • 4

    下鹽及黑胡椒粉調味，再下牛油及已加熱的牛奶

  • 5

    拌勻至牛油完全溶化即成！

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