光波朱古力煉奶棉花蛋糕
食材
（3-4人）
1小時以上
蛋黃糊
- 蛋黃3個+全蛋1個、煉奶50克、粟米油35克、低筋麵粉35克、無糖朱古力粉15克
蛋白霜
- 蛋白3個、砂糖45克、檸檬汁4滴
6吋圓形活動模
- 1個
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1
准備好材料
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2
將蛋黄3個+1粒全蛋和蛋白3個分開（裝蛋白的容器不可有水有油）
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3
將朱古力粉和低粉一齊混合過篩; 粟米油倒入鍋中、加熱煮至有紋路後熄火;倒入過佐篩的粉類快速拌至麵糊順滑而無粒備用
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4
將蛋黄+全蛋用手動打蛋器打散;倒入煉奶攪拌均勻;將朱古力麵糊倒入煉奶蛋黄液中、拌均勻備用
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5
光波爐玻璃兜加入300毫升清水、180度低架加加高圈預熱10分鐘、
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6
蛋白用電動打蛋器打出粗泡;加入4滴檸檬汁;分兩次加糖將蛋白打至濕性發泡，打蛋器提起可拉出長長向下垂的尖角
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7
將1/3蛋白加入朱古力蛋黃糊中用拌切法拌勻、再倒入剩下的蛋白中再用拌切法拌勻; 將拌好的朱古力麵糊由高处倒入活底模中, 再輕輕震幾下，用竹簽向四周攪勻(可去除多於氣泡)
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8
用150度焗15分鐘、
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9
再轉180度焗25分鐘
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10
焗完即刻拎出，將蛋糕模由10cm高向地下噔3下，馬上倒扣至完全冷却
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11
脫模切片享用
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12
謝謝網友分享的食譜
