蓮蓉煎堆
食材
（7-8人）
1小時內
食材
- 糯米粉(可做17個煎堆) 121g
- 砂糖 45g
- 清水 92g
- 豬油 1茶匙
- 蓮蓉/豆沙/奶黃 170g
- 白芝麻 適量
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1
先將60g清水煮溶砂糖待用
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2
蓮蓉餡搓10g一粒待用
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3
先用煮好的糖水慢慢加入糯米粉中搓揉,再加其餘清水搓至粉團軟滑(因糯米粉受水不同,水份要慢慢加入,水份量亦會加多或減少)
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4
加入1茶匙豬油搓勻
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5
粉團磅15g一粒搓圓
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6
將粉團壓扁,包入一粒餡用手虎口位轉體搓圓
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7
無論包餡前或包餡後都要蓋上布防止粉團變乾
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8
將所有包好餡的粉團加些糯米粉於枱上撈勻
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9
將粉團浸一浸水
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10
再沾滿芝麻搓勻
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11
將油煮滾,用筷子試油溫,如見大量泡升上就可以
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12
油大滾先熄火,將粉團放入浸炸(不要開火)
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13
見粉團升起就可以開大火迫出油份炸至金黃即可取出,用廚房紙吸一吸油
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14
(有剩的芝麻可用白鑊炒香留待其他用途,不會浪費)
