五香豬肉絲

Name: 五香豬肉絲
Yield: 3-4人
Ingredients: 1份 湯肉(西施骨); 2茶匙 五香粉; 1茶匙 雞粉; 少許 鹽; 2茶匙 黃糖粉; 1湯匙 廚酒; 適量 芝麻

2015 年 02 月 05 日發佈列印

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很多時候煲完湯的湯渣無人肯食很浪費，不過可以加入不同種類調味料做出不同口味的豬肉絲，如咖哩粉、辣椒粉、香蒜粉等，依個人喜歡的味道加入，就又變成美味可口的小吃了。(但不建議使用煲過藥材的豬肉，做出來的豬肉絲味道會很怪。)

食材（3-4人） 30分鐘內

1
將豬肉放入保鮮袋中，用麵棍或刀面稍微拍鬆再壓扁（這樣會比較易撕開）。
2
然後取出，用手撕成幼絲。（撕得越幼細，越會有肉鬆的毛絨感覺，也可利用叉子幫助叉鬆。）
3
將豬肉絲放入平底鍋中（不用放油），慢慢一邊用中小火不斷翻炒攪拌，可一邊加入所有調味料用筷子或鏟快速拌勻。
4
繼續再炒(約10分鐘)，炒至肉絲變得很酥脆，變乾和呈現金黃色就可以。可慢慢邊炒邊試味，調整自己喜歡的䶢、甜味。在快要炒好前30秒加入熟白芝麻拌勻即可。（也可加入少許海苔絲增加風味）

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