3 Eyes 海綿蛋糕

2015 年 02 月 03 日發佈 列印
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超鬆軟的海綿蛋糕, 做法容易, 份量又易記,加上創意,做出既好味又得意「3 Eyes 海綿蛋糕」。

食材 (3-4人) 1小時內

食材

  • 2隻
  • 40g
  • 低粉 40g
  • 牛油 20g
  • 綠茶粉 少許
  • 1

    準備工夫: 1)雞蛋從雪櫃拿出, 先用70c – 80c的熱水浸15mins (這個步驟非常重要, 緊記!!) 2)低粉過篩3次 3)熱溶牛油

  • 2

    糖加蛋用高速打1min

  • 3

    將盆傾斜, 繼續用高速打2-3mins至蛋糊有9成起, 打蛋器不要碰到盆邊 (這時打蛋器就可放在上, 放便又省力)

  • 4

    盆放平, 用中速打約1min, 邊打邊轉盆, 宜到打蛋糊至十成起 (其實9成跟10成起差不多, 總之打到蛋糊稠身和不再流動就可以)

  • 5

    低粉分3次加入, 每次粉類拌勻後才加入第2次 然後再加綠茶粉

  • 6

    一次過加入熱溶(不要滾)牛油, 一邊fold

  • 7

    6" -- 170度焗23-25分鐘

  • 8

    加自己創意,裝飾蛋糕(朱古力,糖星星)

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