脆炸芝士蛋蝦球

將蝦仁用鹽水洗淨，抹乾水分後用刀剁成蝦泥。

把剁好的蝦泥放入碗中，先加入鹽順一方向攪拌至起膠。

然後再加入餘下的調味料順一方向拌勻，並摔打數十下。

將水煮蛋和芝士絲切碎。

並與蔥花一起加入蝦膠中拌勻成芝士蛋蝦膠。

取適量芝士蛋蝦膠揉成圓球，再依序沾上一層麵粉、蛋漿、麵包粉，如此類堆地將蝦膠揉完。

取一鍋油鍋加熱至約160度，將蝦球放入中火油炸約4-5分鐘至金黃酥脆且熟。

撈起瀝乾油分即可盛盤。

炸好的芝士蝦球可以直接食用，也可以搭配番茄醬、甜辣醬或沙拉醬食用。