玉桂包 (Cinnamon Bun)
2015 年 01 月 21 日發佈
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早前網上盛行嘅練奶吐司, 因為怕太甜, 所以紫伊一直都未試做。今次參考同一造形方法做玉桂包, 效果都唔錯。對麵包造形笨拙的紫伊, 真係一個好辦法。
紫伊深情 Purple Love
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食材
（1-2人）
1小時內
食材
- 高筋麵粉 (bread flour) 200g
- 糖 (Sugar) 20g (~1tbs
- 鹽 (Salt) 3g (~1tsp)
- 快速酵母粉 (Instant Dry Yeast) 3g (~1tsp)
- 牛奶 (milk) 130ml
- 橄欖油 (Olive Oil) 2tbsp
- 玉桂粉 (Ground Cinnamon) ~1tsp
- 黃砂糖 (Brown Sugar) ~1tbsp
- 無鹽牛油 (Unsalted Butter) 10g
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1
- 牛奶先煮至微溫(不要滾起), 再放入麵包機
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2
- 微温牛奶, 高筋麵粉, 糖, 鹽, 酵母粉, 橄欖油, 順序放入麵包機 - 注意糖, 鹽, 酵母粉 分別放於不同位置。避免鹽與酵母接觸。 - 再用少許麵粉蓋過酵母 - 最後加入橄欖油 - 麵包機設定 Dough mode
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3
- 預備玉桂filling。玉桂粉, brown sugar, 牛油, 拌勻備用
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4
- 從麵包機拎出麵糰, 搓揉, 排氣, 室温 rest 10mins
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5
- 用麵棒將麵糰碌壓成長方形 - 均勻塗上已玉桂牛油filling
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6
- 將麵糰平分4份長方條, 疊起
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7
- 再平均切開8份, 隨意放置焗盆中
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8
- 蓋上保鮮紙, 第二次發酵 ~1hr 至大約2倍大
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9
- 預熱焗爐200度 - 入焗爐170度 20mins 完成了 ♡
