蠔汁鮮竹卷 2015 年 01 月 20 日發佈 列印 5 35 6954 蚝油鲜竹卷是一道非常有味道的广式小点，豆腐衣包裹着虾仁肉馅，淋上蚝油汁蒸制，鲜美异常；内馅多汁，外皮软糯，一口咬下，多重滋味冲击味蕾，耐人寻味。 食材 （5-6人） 30分鐘內 食材 半肥瘦豬肉/絞肉 150公克 虾仁 120公克 冬菇丁 5～6顆 豆腐皮 3張 芡汁：蠔油+水 3大匙，6大匙 糖 1小匙 生抽 1大匙 紹興酒 1小匙 雞粉 半小匙 玉米粉 適量 白胡椒粉 1小匙 調味料： 鹽 少許 胡椒粉 少許 玉米粉 少許 1 蝦仁洗淨去除腸泥後，加入後腿肉丁/絞肉、干冬菇丁用手拌打至有黏性，調味料一起攪拌均勻，即為餡料。 2 豆腐皮折起一边成三角形，剪開備用。 3 每張腐皮放入約1大湯匙餡料，包成條狀，折起一边，在收口涂上一层面粉水。左右两边向中间折起，以防止内馅从两侧漏出。將剩餘邊捲起即可。 4 鍋內熱油，中小火，加入包好的鮮竹卷小火慢炸，以免焦糊。 將腐皮卷煎至兩面金黃盛起。 5 锅内倒入芡汁材料搅匀后煮开，调入适量水淀粉勾芡，即成蚝油卤汁。 6 鮮竹卷裝入小碟，淋上蠔油滷汁，開水上锅，大火蒸10分鐘左右即可。 7 蒸好的鮮竹卷剪塊享用了。 看留言 喜歡這篇食譜嗎？快分享吧！ Tags: 鮮竹卷 鮮竹 紹興酒 生抽 虾仁 推薦資訊
