蕃薯春卷

蕃薯先清洗乾淨，隔水蒸15分鐘，去皮搓成蓉。

把搓成蕃薯蓉後，加入椰奶及少許蜜糖拌勻。 由於蕃薯本身已有甜味，所以蜜糖不要加太多。

春卷皮一張可分為二，把拌匀後的蕃薯蓉放在春卷皮中間，卷成長條狀，封口用少許蛋汁沾上。

大火起油鍋，待油已熱轉為小火，放入春卷煎成兩面金黃色後，用吸油紙吸去多餘的油份，然後上碟。