瑪莉廚房：香蔥豬肉捲餅
食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 製作《餡料》 --------
- 青蔥 適量
- 豬絞肉 適量
- 胡椒、香油 適量
- 糖、鹽 適量
- 太白粉 少許
- 製作《餅皮麵糰》 --------
- 中筋麵粉 400g
- 低筋麵粉 200g
- 酵母粉 6g
- 細砂糖 10g
- 鹽 1g
- 溫水 320g
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1
製作《餡料》： 青蔥： 適量 豬絞肉： 適量 胡椒、香油： 適量 鹽、糖： 適量 太白粉： 少許 青蔥洗淨瀝乾水份，切成蔥末 混入豬絞肉中加上調味料一起拌勻 最後加上一些太白粉攪拌均勻 封上保鮮膜存放冰箱備用。
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2
製作《麵皮麵糰》： 中筋麵粉： 400g 低筋麵粉： 200g 酵母粉： 6g 細砂糖： 10g 鹽： 2g 溫水： 320g 將所有材料倒入工作鋼盆中 慢慢地揉搓成光滑麵糰 蓋上濕布或保鮮膜 靜置一個小時做發酵。 ※溫水指手摸不燙的程度，水溫不要超過 40度。
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3
發酵後的麵糰切割成 12 份 (約每個80g)
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4
取一個小麵糰搓成長條狀，擀平 放進餡料後慢慢將餡料包進麵皮裡 頭尾兩端以及捏合處都要捏緊 以免裡面的餡料跑出來了。
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5
將包上餡料的麵條捲成蝸牛狀 靜置 20~30分鐘做最後發酵，即可下油鍋煎食了。
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6
捲餅在下鍋前用擀麵棍稍微輕輕地擀平 起油鍋，倒入少許油 把捲餅放入油鍋中 以中小火煎至兩面呈現金黃酥脆的樣子即可 當次吃不完的捲餅可以擀平後灑點粉 用保鮮膜包起來後放冰箱冷凍 要吃的時候從冰箱取出無需解凍可直接煎食。
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7
蔥香搭著鮮甜的肉香 外皮煎得酥脆動人 層層捲入漩渦狀的餅皮 讓這款《香蔥豬肉捲餅》好吃又有趣~
