港式清蒸魚

2015 年 01 月 10 日發佈 列印
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“港式清蒸魚”最重要的其實是“蒸魚醬”，蒸魚醬看似生抽，其實是用了多種香材料熬煮而成。

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 主材料
  • 材料A
  • l條石斑魚/爐魚洗淨
  • l棵青蔥 切段
  • 蒸魚汁 5大匙
  • 材料B
  • 青蔥 青少許
  • 蒸魚汁材料：
  • 蔥頭仔，去皮 5粒
  • 蒜頭 3瓣
  • 姜，拍扁 3cm
  • 青蔥 2棵
  • 糖 l小匙
  • 麻油 l小匙
  • 生抽 100ml
  • 水 400ml
  • 1

    蒸魚做法 l，先在蒸盤墊上蔥段，再將魚置於其上，送下蒸籠IO分鐘或至熟，取出。灑上材料B，並將煮滾的魚汁淋上便可。

  • 2

    燒熱2大匙油，爆香蔥頭仔，蒜頭和青蔥，再加入其他的材料煮滾，轉小火繼續煮10分鐘便可將渣過濾使用。

  • 3

    P/S：多餘的蒸魚汁可以收藏和放在冰箱，此汁可點白砍雞等

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