香橙忌廉芝士包
2015 年 01 月 07 日發佈
列印
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 白神山天然酵母G 5g
- 高筋麵粉 230g
- 玄米粉 20g
- 鹽 5g
- 楓糖 28g
- 脫脂奶粉 8g
- 蛋黃 2個/30.5g
- 水 139g
- 無鹽牛油 (放室溫回軟) 25g
- 糖漬橙皮粒 55g
- 糖 (飾面用) 少許
- 防潮糖霜 適量
- 香橙忌廉芝士材料：
- 橙果醬 50g
- 忌廉芝士 100g
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1
首先加入酵母至焗盤中, 然後依次加入2-8材料。開始麵團模式, 待麵團表面變得光滑再加入無鹽牛油 (程式開始約5-10分鐘)。程式完成攪拌的時候, 把麵團拿出, 滾圓放碗中, 室溫28度進行第一次發酵90分鐘。
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2
完成後將麵團輕輕按壓排出空氣, 將麵團滾圓醒麵15分鐘。
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3
忌廉芝士拌勻橙果醬備用。
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4
將麵團輕輕按壓排出空氣, 擀成25X45cm的長方形。在麵團表面塗一層香橙忌廉芝士。
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5
把麵團從上方開始向中間卷及下方向中間卷。完成後去頭尾, 再切成6份。
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6
把麵團放焗盤上, 開始進行室溫第二次發酵約60分鐘。
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7
塗蛋液, 灑少許砂糖在麵團表面。
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8
230度預熱焗爐, 180度焗16分鐘。
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9
放涼後灑上防潮糖霜裝飾。
