草莓豆腐芝士凍餅
2015 年 01 月 06 日發佈
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今次選擇了用豆腐味道比較重,忌廉芝士份量比較少，
食起來清新一點。
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食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 草莓（裝飾用） 5粒
- 幼嫩豆腐 180g
- 忌廉芝士 100g
- 魚膠粉 25g
- 淡忌廉 100g
- 砂糖 30g
- 魚膠粉（鏡面層） 7g
- 水 （鏡面層） 250g
- 砂糖（鏡面層） 30g
- 消化餅（餅底） 4片段
- 無鹽牛油（餅底） 30g
- 檸檬汁 一茶匙
-
1
消化餅放入保鮮袋用麵粉棍壓粉至粉狀， 混合無鹽牛油溶液，倒入餅模，用匙羹壓至平均的厚薄，放入雪櫃雪30分鐘至定。
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2
燒一鍋熱水，放入嫩豆腐氽水約1分鐘，取出略瀝乾備用； 此步驟有助防止豆腐出水。 如嫌麻煩，可改用即食豆腐花(用前先隔去水份)
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3
忌廉芝士放軟後加入砂糖用膠刮拌勻並按壓至平滑。加入豆腐用攪拌機打勻，過篩一次成豆腐芝士漿。
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4
淡忌廉用電動打蛋器打發 7成(約 10-15分鐘)
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5
魚膠粉放入10g，加熱至座溶(約 30秒)。 將 2湯匙淡忌廉入拌入魚膠溶液內；
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6
豆腐芝士漿、打發淡忌廉、魚膠溶液、檸檬汁放入大盆拌勻；倒入蛋糕6吋模內，放上草莓裝飾。 用保鮮紙或錫紙封面，放入雪櫃雪一小時。
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7
（鏡面）魚膠粉加水座溶，加入砂糖少攪拌。 倒入蛋糕表面，用保鮮紙或錫紙封面， 放入雪櫃雪四小時才可脫模，最好雪過夜。
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8
脫模前用風筒熱風吹暖慕士圈(圍圈約吹 2分鐘)，慕士圈向上推。
