御好燒（お好み焼き）
2015 年 01 月 04 日發佈
列印
御好燒（日语：お好み焼き；假名：おこのみやき；平文式羅馬字：Okonomiyaki），又稱為什錦燒，是源自日本的鐵板燒小吃。製作方法是將水加入小麥粉攪伴形成粉漿，再加上蔬菜和肉類等材料，於鐵板上煎，最後加上調味料進食。不同地方的御好燒在做法和材料上各具特色，其中最具代表性的有兩大派系，即關西風御好燒（大阪燒）和廣島風御好燒（廣島燒），實際上兩者發展的起源也不同。
食材
（1-2人）
30分鐘內
食材
- 小麥粉 30g
- 水 50ml
- 已切碎椰菜 150g （大約三分
- 薄切豬肉 3 - 5塊
- 天華 10 – 20g（可
- 已切碎蔥粒 適量
- 紅薑 適量
- 海苔碎 適量
- 燒餅汁 適量
- 蛋黃醬 適量
-
1
先將小麥粉及水混合。
-
2
加入已切碎椰菜、紅薑、已切碎蔥粒及其他喜好配料（例如八爪魚及芝士等）拌混。
-
3
加入天華輕拌，以免弄碎天華粒。
-
4
先輕熱平底鑊及加入少量油。
-
5
把已拌好材料例在平底鑊，把用鑊鏟輕堆成六至八厘米直徑圓形。
-
6
中火煎三至五分鐘後，在燒餅上放上三至五片豬肉。
-
7
把燒餅反轉，並用蓋子蓋上平底鑊，轉細火，焗五分鐘。
-
8
再反轉燒餅煎一分鐘，並在燒餅上塗上燒餅汁及蛋黃醬 加上海苔碎即成。