【自製脆瓜】
2014 年 12 月 28 日發佈
列印
每次吃清粥小菜時~總是少不了"脆瓜",前幾天買了一些小黃瓜,馬上動手做最愛的脆瓜^^自己做的保證新鮮又衛生,而且拿來做"瓜仔肉"非常好吃喔!不會有罐頭味~做脆瓜時我有加一些烏醋,吃起來很爽口又不會太死鹹,有機會可以多做 一些放冰箱,想吃時來一碗地瓜稀飯就大大滿足了!
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 小黃瓜 800g
- 醬油 180ml
- 砂糖 150g
- 烏醋 150ml
工具
- 大托盤 1個
- 電風扇(夏天必備) 1支
- 空瓶 2~3瓶
-
1
準備所有食材。
-
2
將小黃瓜清洗擦乾切成薄片(約1-1.5cm)不要太薄,煮好後小黃瓜會縮水,有點厚度吃起來才會脆脆的有口感。
-
3
準備一個鍋子,將醬油及糖和烏醋全放入鍋裡煮滾。
-
4
煮到糖都融化後，將所有小黃瓜片倒入醬汁裡開中大火煮滾(過程約3分鐘),煮的時候用大湯匙攪拌讓每片小黃瓜都沾到醬汁。
-
5
煮滾後馬上熄火,用大濾網將黃瓜片先起鍋裝到大托盤平鋪,不要重疊馬上用電風扇吹涼降溫(小黃瓜片馬上降溫才能有清脆的口感)。ps:冬天則不需使用電風扇吹涼做降溫。
-
6
再次將醬汁煮滾,再倒入剛才起鍋放涼的黃瓜片下鍋煮約2-3分鐘。
-
7
煮滾後馬上熄火,將黃瓜片撈出平鋪在大托盤上用電風扇降溫吹涼,同時將鍋裡的醬汁再次煮滾靜置放涼。準備好乾淨的空瓶(空瓶可用熱水汆燙過再烘乾),將冷卻的黃瓜片放入空瓶裡,最後再倒入醬汁超過黃瓜片即可。裝罐後可放冰箱冷藏保存。建議裝瓶放置2天後入味再食用。
