♪聖誕花圈♪ ～雙色奶油酥餅
2014 年 12 月 17 日發佈
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香草、可可兩種口味的奶酥餅，化身成一朵朵交錯環繞的美麗小花，點綴著蔓越莓乾，像是花圈上閃耀的紅寶石。可愛鬆脆的聖誕花圈小酥餅，讓人忍不住一口接一口！HoHoHo~~
食材
（5-6人）
1小時內
食材
- 無鹽奶油 120g (室溫軟化
- 細糖粉 60g
- 鹽 1/4小匙
- 蛋白 1顆
- 香草精 1小匙
A-原味
- 低筋麵粉 50g
- 杏仁粉 20g
- 玉米粉 20g
B-可可味
- 低筋麵粉 45g
- 無糖可可粉 5g
- 杏仁粉 20g
- 玉米粉 20g
裝飾
- 蔓越莓乾 10g
- 蘭姆酒(或熱水) 5ml
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1
蔓越莓乾剪成小塊，浸泡在蘭姆酒/熱水中，至少20分鐘。取兩個烤盤，鋪上烘焙紙。
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2
將材料(A)、(B)的粉類分別過篩混合，備用。
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3
以攪拌器將室溫軟化的無鹽奶油打至乳霜狀。
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4
再加入鹽、細糖粉，繼續以攪拌器攪打約5分鐘，呈現蓬鬆泛白狀。
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5
倒入蛋白繼續攪拌，一開始會有點結塊，耐心攪打至蛋白完全吸收，回復乳霜狀即可。
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6
加入香草精拌勻。
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7
將奶油糊分成兩份(一份約110g)，分別倒入過篩好的(A)、(B)粉類，以壓拌的方式混合，完成兩種口味的麵糊。
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8
開烤箱預熱至170度C(約338度F)。取兩個裝有星形擠花嘴的擠花袋，裝入麵糊。
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9
接著以交錯的方式在烘焙紙上擠出雙色麵糊，繞成一個個花圈狀。
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10
點綴泡好的蔓越莓乾。
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11
送入預熱好的烤箱，烘烤約12~15分鐘，至餅乾邊緣上色即可。
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12
取出後先留置烤盤上約5分鐘，再將餅乾移到鐵網上待涼。完全放涼後密封保存，於兩周內食用完畢。
