雪人紅豆麵包
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1首先加入酵母至焗盤中, 然後依次加入2-6材料。開始麵團模式, 待麵團表面變得光滑再加入無鹽牛油 (程式開始約10分鐘)。程式完成攪拌的時候, 把麵團拿出, 滾圓放碗中, 放入水波爐以30度進行第一次發酵90分鐘。
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2完成後將麵團輕輕按壓排出空氣, 麵團總重量是583g。分成7份35g及7份48g, 滾圓醒麵20分鐘。
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3紅豆蓉分成7份14g及7份20g, 搓成小球備用。
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4完成醒麵後, 拍打麵團排出空氣 將麵團按成薄圓形。35g麵團包入14g紅豆蓉, 48g麵團包入20g紅豆蓉, 按實收口。滾圓後輕輕按扁一點。
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5把麵團放入焗盤上。放入水波爐以30度進行第二次室溫發酵約40-50分鐘。
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6190度預熱焗爐, 150度焗16-18分鐘。焗了10分鐘後, 在把麵團上鋪錫紙, 再放回焗爐繼續焗。
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7麵包放涼後, 在較大的麵團上塗少許朱古力, 放上較小的麵團。再用以朱古力筆畫上雪人的表情, 並插入百力枝作手。
TIPS
*如使用乾酵母, 份量是3g*
*如使用白神酵母, 份量是6g+18ml暖水, 其餘水份減少18ml*
*如使用白神酵母, 份量是6g+18ml暖水, 其餘水份減少18ml*
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