咖啡馬卡龍

2014 年 12 月 12 日發佈 列印
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食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 蛋白 25G
  • 糖 25G
  • 糖霜 40G
  • 杏仁粉 30G
  • 可可粉/咖啡粉/任何想增加味的粉 5G
  • 1

    1)先將杏仁粉及糖霜放入磨粉機再磨更幼細過篩

  • 2

    2)蛋白先打起泡分3次加入糖打至蛋白堅挺起勾(這一部一定要做好, 我發現我咁多次失敗既原因都係這步)

  • 3

    3)最後加入1的材料小心攪勻有光澤

  • 4

    4)放入唧袋, 每個唧大約5元SIZE

  • 5

    5)放係涼處吹乾表面(我一般開風扇吹30分鐘-1小時都見未乾晒, 就會用風筒吹乾, 唔吹乾係起唔到裙邊)

  • 6

    6)開150度焗爐, 放入馬卡龍後即轉120度焗3分鐘左右/起裙邊就改110度7分鐘關火焗5分鐘(大家焗爐唔同, 見到底部好似仲濕濕地就應該110度再焗多2-3分鐘關火再焗多幾分鐘.

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