Staub主理 "蠔油薯仔炆滑雞"
2014 年 12 月 12 日發佈
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洋葱、薯仔與雞這食材組合，非常匹配，加入大匙大匙的蠔油，令味道提升，更好伴飯！
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食材
（1-2人）
15分鐘內
食材
- 新鮮雞 1/2隻
- 洋葱 1/2個
- 薯仔(視大小而定) 1-2個
- 甘筍 1/2個
- 薑片 2片
- 青葱(切段) 2條
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1
醃料：生抽 1湯匙，紹興酒 1/2湯匙，糖 1/2茶匙，粟粉 1/2湯匙，麻油 少許(後下) 調味料：蠔油 1 1/2湯匙，生抽 1茶匙，清水 120毫升 粟粉水：粟粉 1茶匙，清水 1湯匙 **拌勻
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2
將雞洗淨，斬大件，抹乾水分，伴入醃料醃約半小時。
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3
洋葱去皮，切塊；薯仔及甘筍洗淨，去皮，切角，薯仔浸於水中。
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4
燒熱油鑊，加入薑片及雞件爆炒片刻，盛起；再下少許油將洋葱兜炒。
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5
另起油鍋(我用Staub 18cm)，下2-3湯匙油。
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6
將薯仔炒香，或以半煎炸方式炸至金黃，加入甘筍兜勻。
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7
隔去多餘油份，加入雞件、洋葱及調味料兜炒一會，加蓋炆煮約10分鐘。
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8
熄火，焗10分鐘；其後以小火加熱，待汁料煮滾起加入葱段拌勻。
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9
下粟粉水埋芡，原鍋上桌，即可享用。
