香檸醬煎雞扒

2014 年 12 月 09 日發佈 列印
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雞扒跟檸檬汁一起吃，簡直是令人大開脾胃。檸檬的酸味令到人覺得雞扒不膩而且很稔滑。

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 去骨雞腿 3個
  • 生抽 1湯匙
  • 糖 1/2茶匙
  • 生粉 1/2湯匙
  • 紹興酒 1湯匙
  • 檸檬皮 1 粒
  • 檸檬汁 1 粒
  • 糖 1湯匙
  • 水 1 杯
  • 蜜糖 2茶匙
  • 粟粉 1茶匙
  • 開水(埋獻用) 2湯匙
  • 1

    先將雞腿(拆骨)在没皮的肉那一面轻轻切幾刀(防止鸡肉收缩不像鸡扒)然后清洗乾淨抹乾加入生抽、糖、鹽、酒，生粉拌勻，醃20分鐘。

  • 2

    鍋燒熱油，將雞腿半煎炸至兩面金黃至熟待用。

  • 3

    預備檸檬汁料。先將檸檬磨皮，只要黃色部份，切勿用白色那一層。

  • 4

    將檸檬皮，檸檬汁，蜜糖，糖和水調成檸檬汁料待用。(可因應個人口味調較）

  • 5

    另用乾凈的小鑊，注入檸檬汁料煮勻，用粟粉水埋薄獻，淋上煎熟的雞腿扒面，即成。趁熱上桌供食。

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