翠玉瓜釀蝦膠【安田有機專門店】
2014 年 12 月 05 日發佈
列印
翠玉瓜釀蝦膠是用了有機翠玉瓜釀上蝦膠,蝦性質溫熱所含的營養成分包含蛋白質.而有機翠玉瓜含維生素A,碳水化合物及纖維質,這兩種食材是營養豐富,而這種烹調方式亦相當健康!
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 鮮蝦 140g
- 翠玉瓜 270g
- 杞子+清雞湯 適量
醃蝦料:
- 蛋白 2茶匙
- 雞粉 半茶匙
- 鹽 1/4茶匙
- 胡椒粉 1/4茶匙
-
1
將鮮蝦去穀
-
2
用牙籤挑出蝦腸
-
3
用1茶匙生粉先洗淨蝦肉再用水沖洗乾淨
-
4
用廚房紙抹乾水份
-
5
用菜刀拍扁蝦肉,略為剁碎
-
6
再將調味料拌勻蝦肉
-
7
用筷子將蝦肉打圈攪至起膠
-
8
再將蝦膠由高處摔向盤內,(摔約15吓,令蝦膠更爽)將蝦膠放入雪櫃雪30分鐘
-
9
準備好有機翠玉瓜
-
10
將翠玉瓜洗淨,切大約2吋一件,用刀仔於瓜中間插入成V字型切花,打開成兩件
-
11
將瓜中間挖空部份
-
12
將蝦膠釀入翠玉瓜內
-
13
中間放上一粒已浸軟的杞子
-
14
倒入適量清雞湯(作用是浸住翠玉瓜蒸,令瓜更有甜味)
-
15
將翠玉瓜用大火蒸10分鐘
-
16
蒸好後將雞湯倒入鑊中
-
17
用少許生粉開水倒入雞湯內打芡
-
18
將已煮好芡之雞湯淋上翠玉瓜上即可
