香腸麵包～直接法

2014 年 11 月 30 日發佈 列印
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前天的5度C hotdog麵包一下讓孩子吃完了!
孩子爸爸問：為什麼不做多一點？。於是今天再做给他们吃。但这一次是用～直接法“香腸麵包”。兩者方式我都愛。。。 軟，松，香，味不缺!

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 高筋麵粉 450g
  • 砂糖 50g
  • 雞蛋 1顆
  • 酵母 3g
  • 奶粉 20g
  • 溫牛奶 250g-270g
  • 牛油 60g
  • 鹽 5g
  • 1

    將全部材料倒入攪拌機裡（除了牛油）攪拌成面團(大概10分鐘)加入牛油繼續攪拌成面團，直到有彈性不易破裂的薄膜。接近透明狀。

  • 2

    面團放擺溫處等至發酵雙倍大，大概是60分鐘

  • 3

    將發酵雙倍大的面團拿出排氣，然後分割每粒35～36克的小面團

  • 4

    將小面團休息15分鐘後整型，再將整型好的熱狗面包團放在己抹油或準備好秿上油紙的烤盤上等待發酵雙倍大

  • 5

    塗上蛋液送入己預熱的烤箱170度15分鐘～20分鐘(自家烤箱溫度請自調整，只供參考)

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